১. উপকরণ প্রস্তুত করার স্মার্ট উপায়
পেঁয়াজ, রসুন, গাজর, ক্যাপসিকাম ইত্যাদি সবজি আগে থেকে কেটে এয়ারটাইট কন্টেইনারে রেখে
দিন। রেফ্রিজারেটরে এক সপ্তাহ পর্যন্ত ভালো থাকবে। বেশি সময়ের জন্য রাখতে চাইলে ফ্রিজে
রাখুন।
খ) রসুন দ্রুত খোসা ছাড়ান
একটা বয়ামে পুরো রসুনের কোয়া রেখে ভালো করে ঝাঁকান। সহজেই খোসা আলাদা হয়ে যাবে।
গ) টাটকা হার্বস সংরক্ষণ
করুন দীর্ঘ সময়
ধনে পাতা বা পুদিনা পাতা কাঁচের গ্লাসে পানিতে রাখুন বা ভেজা টিস্যুতে মুড়ে রেফ্রিজারেটরে
রাখুন, দীর্ঘদিন টাটকা থাকবে।
ঘ) মাংস আগে থেকে মেরিনেট
করুন
আগে থেকেই মাংস মেরিনেট করে ফ্রিজারে প্যাকেট করে রাখুন। প্রয়োজন হলে শুধু গরম করে
রান্না করুন।
ঙ) ছুরি নয়, কিচেন কাঁচি
ব্যবহার করুন
ধনে পাতা, কাঁচা মরিচ, মুরগির মাংস কাটার সময় কিচেন কাঁচি ব্যবহার করলে সময় কম লাগে
এবং কাজ সহজ হয়।
২. রান্নার সময় কমানোর কৌশল
ক) পানি দ্রুত ফুটাতে চাইলে
হাঁড়ির ঢাকনা দিন অথবা ইলেকট্রিক কেটল থেকে গরম পানি ব্যবহার করুন।
খ) মাখন দ্রুত নরম করার
ট্রিক
ফ্রিজ থেকে বের করে ১০ সেকেন্ড মাইক্রোওভেনে দিন অথবা চিজ গ্রেটারে ঘষে নিন।
গ) দ্রুত ফল পাকাতে চাইলে
আপেল বা কলা একটি কাগজের ব্যাগে রেখে পাকা কলা বা অ্যাভোকাডোর সঙ্গে রাখুন। ইথিলিন
গ্যাস ফল পাকাতে সাহায্য করবে।
ঘ) ওভেন ট্রে আগে থেকেই
গরম করুন
বেকিং ট্রে আগে থেকে গরম করে নিলে খাবার দ্রুত ও সমানভাবে সেদ্ধ হয়।
ঙ) প্রেসার কুকার বা ইনস্ট্যান্ট
পট ব্যবহার করুন
ডাল, মাংস, ভাত ইত্যাদি দ্রুত রান্না করতে এই ডিভাইসগুলো খুব উপযোগী।
৩. সহজ ও দ্রুত পরিষ্কারের টিপস
ক) চুলার গা থেকে দুধ উপচে পড়া আটকান
চুলার হাঁড়ির ওপর একটি কাঠের চামচ রাখলে ফুটন্ত দুধ উপচে পড়ে না।
খ) পোড়া হাঁড়ি পরিষ্কার
করুন সহজে
বেকিং সোডা ও ভিনেগার দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন, পরে ঘষে ধুয়ে ফেলুন।
গ) ব্লেন্ডার ধোয়া সহজ
করুন
হালকা গরম পানি ও কয়েক ফোঁটা লিকুইড সাবান দিয়ে চালু করুন। পরে ধুয়ে ফেলুন।
ঘ) মাইক্রোওভেনের দুর্গন্ধ
দূর করুন
এক বাটিতে পানি ও লেবুর টুকরো গরম করুন। ভেপার ভিতরের ময়লা আলগা করবে।
ঙ) ফ্রিজের দুর্গন্ধ দূর
করুন কফির সাহায্যে
একটি ছোট বাটিতে ব্যবহৃত কফির গুঁড়া রেখে দিন, প্রাকৃতিকভাবে গন্ধ দূর হবে।
৪. সময় বাঁচানো রান্নার কৌশল
ক) ওয়ান পট ও শিট প্যান রেসিপি ট্রাই করুন
এক পাত্রে রান্না বা একটি বেকিং ট্রেতে একসাথে রোস্ট করলে পরিষ্কারের ঝামেলা কমে।
খ) মাইক্রোওভেনে সবজি
সেদ্ধ করুন দ্রুত
একটি বাটিতে কিছু পানি ও সবজি রেখে ভেজা টিস্যু দিয়ে ঢেকে দিন। ২–৩ মিনিট হিট করলেই হয়ে যাবে।
গ) জমাটবাঁধা মাংস গ্রেট
করে রান্না করুন
ফ্রিজ থেকে বের করে চিজ গ্রেটারে ঘষে রান্না করলে দ্রুত সেদ্ধ হবে।
ঘ) স্লো কুকার ব্যবহার
করুন
সকালেই সব উপকরণ দিয়ে চালু করে দিন। রাতে খাবার তৈরি পাবেন – একদম ঝামেলা ছাড়া!
ঙ) পাস্তা কম পানিতে রান্না
করুন
কম পানি ব্যবহার করলে ফুটতে সময় কম লাগে এবং পাস্তা ঠিকঠাক রান্না হয়।
৫. সংরক্ষণ ও সংগঠনের হ্যাকস
ক) লেবেল দিয়ে দিন প্রতিটি প্যাকেটে
তারিখ ও নাম লিখে রাখলে খাবার নষ্ট হওয়ার সম্ভাবনা কমে।
খ) বাদাম ও ময়দা ফ্রিজে রাখুন
ফ্রিজে রাখলে দীর্ঘদিন ভালো থাকে এবং গন্ধ হয় না।
গ) আইস কিউব ট্রেতে স্টক বা লেবুর রস জমিয়ে রাখুন
ভবিষ্যতে রান্নায় ব্যবহার করতে সুবিধা হবে।
ঘ) ফ্রিজ সংগঠিত রাখুন
প্রয়োজনীয় জিনিস সামনে রাখুন এবং স্বচ্ছ কন্টেইনার ব্যবহার করুন যেন সব দেখা যায়।
ঙ) আলু ও পেঁয়াজ আলাদা রাখুন
একসাথে রাখলে দুটোই দ্রুত নষ্ট হয়। আলাদা এবং ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।
৬. অতিরিক্ত কিচেন হ্যাকস – আপনার রান্নাঘরের
বন্ধু
ক) আদা ছোলার সহজ উপায় – চামচ ব্যবহার করুন
ছুরি না, চামচ দিয়ে ঘষলে সহজেই খোসা
উঠবে।
খ) কাটিং বোর্ড না সরতে দিন
বোর্ডের নিচে ভেজা টিস্যু বা সিলিকন
ম্যাট দিন, আর স্লিপ করবে না।
গ) দুধ বা ভাত উপচে পড়া আটকাতে একটু
তেল দিন
এক ফোঁটা তেল দিলে ফুটলেও সহজে উপচাবে
না।
ঘ) বিস্কুট নরম রাখতে পাউরুটি দিন
বিস্কুট কৌটায় একটি পাউরুটির টুকরো
রাখলে বিস্কুট নরম থাকবে।
ঙ) ডিমের খালি প্যাকেটে সসের বোতল
সংরক্ষণ করুন
বোতলগুলো উল্টো করে রাখলে সহজে ঢালা যায় এবং অপচয় হয় না।
এই টিপসগুলি ব্যবহার করে দেখুন এবং প্রতিদিন ঝামেলা-মুক্ত রান্না উপভোগ করুন! আপনার যদি নিজের রান্নাঘরের হ্যাক থাকে তবে মন্তব্যগুলিতে সেগুলি নির্দ্বিধায় ভাগ করুন।
মন্তব্যসমূহ
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন